Всемирный день пельменя

Было бы странно, если бы у такого любимого всеми блюда, как пельмени, не было собственного праздника. И он, конечно же, есть – это 18 февраля.
В России пельмени любимы настолько, что в столице Удмуртии Ижевске в 2004 году был установлен памятник пельменю.

Само слово «пельмень» пришло к нам из финно-угорских языков, а дословно название можно перевести как «мучные ушки» («пель» (ухо) и «нянь» (хлеб)).

В разные периоды и в разных регионах Руси блюда, похожие на пельмени, назывались по-разному: «ушки», «шурубарки» (у казаков на Дону и в Астрахани), «кундюмы» (пельмени с грибной начинкой).

Единое название «пельмени» установилось в России лишь к середине XIX века.
Пельмени любимы не только в России, но и по всему миру, поэтому названий у этого блюда множество.
Бан-бот-лок (или прозрачные пельмени) – вьетнамское блюдо из тонкого прозрачного теста на пшеничной или рисовой муке и крахмале тапиоки.

Баоцзы – блюдо китайской кухни из дрожжевого теста на пару с различными начинками (свинина с капустой, фарш из других видов мяса, тофу, грибы или тыква)

 

 

Бёрики – одно из самых популярных блюд калмыцкой кухни, их готовят из баранины или говядины.

 

 

Бораки – армянские пельмени, фарш в которых закладывается в трубочки из теста, запечатанные с одной стороны

 

Вонтоны – разновидность пельменей в китайской кухне, которые обычно подаются в супе, но иногда и жарятся

 

 

 

Гёдза – это японская версия китайских пельменей цзяоцзы

 

 

 

Гюрза – азербайджанские пельмени, красиво закрученные изделия из тонкого пшеничного теста с фаршем из баранины, курдючного жира и специй, открытые с одного конца. Название обусловлено тем, что при лепке в пельмешке оставляется маленькая дырочка, и при надкусывании издаётся звук, напоминающий шипение змеи.

 

 

 

Дамплинги – в английском языке и англоязычной кулинарной терминологии обобщающее название блюд пельменного типа, происходящих из различных стран мира. Это универсальное блюдо, которое объединяет кулинарные традиции разных стран. Родиной дамплингов считается Китай.

 

 

 

Димсамы – это традиционное китайское блюдо, которое представляет собой маленькие пельмени с различными начинками, приготовленные из тонкого теста. Родиной димсамов считается Гонконг и провинция Гуандун. Слово «димсам» (дяньсинь) в переводе с китайского означает «прикоснуться к сердцу»

 

 

 

Душпяря – блюдо азербайджанской и горско-еврейской кухни, представляют собой маленькие пельмени с мясным фаршем, сваренные в мясном бульоне

 

 

 

Кава-манты – блюдо уйгурской кухни, в качестве начинки в котором используется тыква (кава) в равных долях с бараниной

 

 

Кимчи-манду – пельмени из корейской кухни, которые готовят из тонкого рисового теста, а начинка представляет собой говяжий и свиной фарш с тофу, луком, имбирём и острой пекинской капустой

 

 

 

Креплах – еврейские пельмени в форме трёхгранной пирамиды или просто треугольника

 

 

Кропкакор – пельмени из шведской кухни, тесто которых делается из варёного картофеля, муки и желтков, а в качестве начинки используются ветчина, сало и жареный лук

 

 

 

Курзниш – мясные пельмени чечено-ингушской кухни

 

 

 

Манты – традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, России (Татарстана, Башкортостана), Таджикистана, Киргизии, Казахстана, Туркменистана, Узбекистана и Китая, которые готовят на пару в специальных мантоварках

 

 

 

Маульташен – традиционное блюдо южной Германии, представляющее собой нечто среднее между варениками и пельменями из довольно толстого теста с различными начинки.

 

 

 

Модак – индийская сладкая разновидность пельменей или хинкали, которая встречается во многих штатах Индии, а также в странах Юго-Восточной Азии

 

 

 

Момо – блюдо входит в национальные кухни Тибета, Непала, Бутана и Индии и напоминает пельмени, равиоли, вареники, но отличается тем, что готовится не в воде, а на пару.

 

 

Пигоди (пянсе) – корейские паровые пирожки из дрожжевого теста с начинкой из капусты и мяса, которые готовятся на пару

 

 

 

Подкогыльо – марийское национальное блюдо - пельмени из пшеничного теста в форме полумесяца. Название имеет финно-угорское происхождение: мар. «под», «пад» — «котёл», «когыльо», «кагыль» — «пирожок, пирог». В 2018 году в Йошкар-Оле был открыт кованый памятник марийскому подкоголю (подкогыльо)

 

 

Позы (буузы) – традиционное блюдо бурятской, тувинской и монгольской кухни, которое немного похоже на манты, но в фарш для них добавляют молоко, готовятся на пару. В 2017 году в Улан-Удэ (Бурятия) был установлен памятник этому блюду.

 

 

 

Равиоли – итальянские пельмени из пресного теста в виде полумесяца, эллипса или квадрата с фигурным обрезом края.

 

 

 

Сяо лонг бао – паровые пельмени с бульоном внутри родом из Шанхая, которые готовят в бамбуковых корзинах

 

 

 

Тортеллини – еще одно блюдо итальянской кухни - маленькие пельмени из пресного теста.

 

 

Хинкали (груз. ხინკალი) – грузинские пельмени особой формы. От обычных русских пельменей грузинские хинкали отличаются большим размером, особым способом лепки и приготовлением на пару, а также наличием не только начинки, но и обжигающего бульона. По одной из версий, название произошло от грузинского глагола «хинкали», который означает «собрать в складки». Такое название блюдо получило благодаря способу приготовления: тесто для хинкали собирают в складки, чтобы придать ему форму мешочка. Считается, что у настоящих хинкали должно быть 18–20 складок.

 

 

 

Цзяоцзы – самый популярный вид пельменей в китайской кухне, имеют круглую или треугольную форму. Обычно их варят и реже – готовят на пару. Лепятся из теста с начинкой из мяса (чаще всего — свиного фарша) и овощей (чаще всего — капусты)

 

 

Чучвара – блюдо среднеазиатской, ближневосточной, а также других кухонь в виде супа с отварными изделиями из пресного теста с начинкой из мяса